El Hotel Palacio de Albacete ha acogido en la mañana de este martes día 10 el tradicional Acto de Hermandad que cada año celebra APRECU con motivo de la Feria de Albacete, donde la presidenta de la asociación Mª Pilar Jiménez, ha destacado la cuchillería como una oportunidad laboral.
Durante este acto se ha nombrado al chef Quique Cerro Cuchillero del Año y se ha homenajeado a la cuchillera Irene Valera Ortiz y los cuchilleros José Antonio Herreros Gómez y Miguel Caulín López. También se han entregado los Premios del XLIII Concurso Castilla-La Mancha de Cuchillería y del XXXIV Concurso Literario “Juan José García Carbonell” sobre la Navaja.
Al acto han asistido un gran número de socios de APRECU, además de representantes institucionales, entre los que se encontraban el vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero Serrano; la vicepresidenta de las Cortes regionales, Josefina Navarrete; el alcalde de Albacete, Manuel Serrano; el presidente de la Diputación Provincial, Santiago Cabañero Masip; el delegado de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos; o la Directora General de Turismo, Comercio y Artesanía del Gobierno regional; así como representantes empresariales y del movimiento social de Albacete.
La presidenta de APRECU, Mª Pilar Jiménez, ha mostrado su satisfacción por estar “celebrando la Feria, mostrando vuestro compromiso con la Cuchillería y, en definitiva, arropando y haciendo más fuerte a este sector, que tanto cariño necesita».
Jiménez ha agradecido la labor de su junta directiva y de todos los socios y socias de Aprecu, “sin los que no estaríamos aquí”, y ha tenido un recuerdo para aquellos que nos han dejado y que dedicaron su vida a la cuchillería. «Hoy recordamos con anhelo a Luis Vergara Ruiz a quien esta Feria rendimos un pequeño homenaje en el Salón de Cuchillería, donde pueden ver una vitrina con dos de sus piezas destacadas”.
La presidenta de APRECU ha destacado que en unos meses cederemos, en Tandil, Argentina, el testigo como Capital Mundial de Cuchillería, que Albacete ha ostentado desde 2022, y ha recordado los objetivos que la asociación se marcó en la última asamblea, celebrada en Santa Cruz de Mudela, y que pasan por el diseño y la artesanía y la cuchillería como oportunidad laboral.
En este sentido, Jiménez se referido al Premio Joven Cuchillero, introducido en la última edición del Concurso Regional de Cuchillería,”con el que hemos pretendido incentivar a los más jóvenes en este oficio”; y a la próxima edición de Ibercut, “una oportunidad profesional”, que se celebrará los días 5 y 6 de octubre, de nuevo en el Casino Primitivo de Albacete, con importantes novedades y un amplio programa paralelo, que cuenta un año más con el patrocinio del Ayuntamiento de Albacete, la Institución Ferial de Albacete, IFAB, y la Diputación Provincial.
La presidenta de APRECU ha señalado algunas iniciativas que se están desarrollando con éxito, como el Tren de la Cuchillería, la campaña “Viaja con tu Navaja”, “Legado Cuchillero” o el Taller “Monta tu propia navaja”. Sobre esto último, Jiménez ha vuelto a dirigirse a los representantes institucionales para solicitar su colaboración para conseguir un Taller visitable permanente en Albacete, «vivo y experiencial, del que pueda disfrutar más gente y que también sería un importante atractivo turístico para nuestra ciudad”.
Jiménez ha felicitado a Quique Cerro, el Cuchillero Mayor del año, en reconocimiento a su destacada labor en la promoción de la Cuchillería de Albacete a través de su arte culinario y su compromiso con la tradición local. “Gracias Quique. La gastronomía no puede entenderse sin la cuchillería y tú eres un gran embajador de la cocina manchega y de nuestros productos, entre los que destaca la cuchillería, como un oficio emblemático de la región”.
También ha felicitado a los cuchilleros homenajeados este año, José Antonio Herreros, Miguel Caulín e Irene Valera Ortiz, “como ejemplo de la presencia de la mujer en este sector”; y a todos los participantes y ganadores de los premios del Concurso Regional de Cuchillería y del Concurso Literario “Juan José García Carbonell”, destacando una vez más «la importante participación nacional, que nos da impulso y demuestra que la cuchillería es un sector imprescindible por el que vamos a seguir trabajando duro desde APRECU”.
Por último, la presidenta de APRECU ha dado las gracias a las instituciones, miembros del jurado de ambos concursos y patrocinadores como la Fundación Globalcaja.
El alcalde de Albacete destaca la labor de APRECU
El alcalde Manuel Serrano ha intervenido en la Comida de Hermandad de los cuchilleros, donde se han entregado los premios del Concurso Regional de Cuchillería, que Aprecu lleva más de 40 años organizando tanto para artesanos como para industriales y que cuenta con el apoyo expreso del Ayuntamiento.
Serrano estaba acompañado de las concejalas de Promoción Económica y Marca Albacete, Lucrecia Rodríguez de Vera y Rosa González de la Aleja, y ha felicitado a todos los premiados, así como a los ganadores del Concurso Literario y al Cuchillero Mayor del Año 2024, el chef Antonio Enrique Cerro Flores, Quique Cerro.
En su alocución, el alcalde ha puesto en valor “el sacrificio y pundonor que recoge el legado de los cuchilleros y que además tiene casa en Albacete, el Museo de la Cuchillería, que cumple 20 años y que contiene verdaderas joyas, impulsado en su día por Amós Núñez y por el recientemente fallecido Pérez Castell”.
Serrano ha transmitido una felicitación muy especial a todos los cuchilleros que se jubilan y han recibido un homenaje en este acto, y también ha destacado que “los tres grande símbolos de la ciudad son la Feria, la navaja y Campollano”, el polígono de cuya creación se cumplen 50 años.
El alcalde ha recordado que todas las piezas presentadas al Concurso pueden contemplarse durante la Feria en el Salón de la Cuchillero, “que es un gran escaparate del pasado y sobre todo del futuro del sector de la cuchillería. Los navajas y cuchillos han hecho grande Albacete, nos han dado a los albaceteños un pasado ilustre y una tradición de la que podemos presumir”.
El Gobierno de Castilla-La Mancha trabaja con el sector cuchillero de Albacete para lograr su reconocimiento europeo como IGP
El vicepresidente segundo, José Manuel Caballero, ha asegurado que el Gobierno de Castilla-La Mancha trabaja con el sector cuchillero de Albacete para lograr su reconocimiento europeo como IGP. Así lo ha remarcado en la tradicional comida de hermandad que APRECU celebra con motivo de la Feria de Albacete, en la que se ha nombrado Cuchillero Mayor del Año 2024 al chef Antonio Enrique Cerro Flores.
“Ya hemos logrado que la Unión Europea apruebe el reglamento que regula la declaración de productos industriales y artesanales como la cuchillería de Albacete, que además fue uno de los sectores que abanderó la puesta en marcha de esta figura con el apoyo del presidente Emiliano García-Page”, ha explicado José Manuel Caballero. El vicepresidente segundo ha estado acompañado, entre otras autoridades, de la directora general de Turismo, Ana Isabel Fernández Samper, y del delegado de la Junta en la provincia de Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos.
En este sentido, el vicepresidente segundo ha señalado que los productos de la región que cumplan con los requisitos ya pueden iniciar los trámites para acogerse a este reconocimiento de calidad y de protección europeo de Indicación Geográfica Protegida. “Hasta ahora, solo podían acogerse a esta figura los productos agroalimentarios y con este avance podrán incluirse una decena de productos de calidad de la región, como la cuchillería de Albacete”, ha remarcado. “Se trata de proteger la identidad, la tradición y la comercialización de productos únicos, como la cuchillería de Albacete”, ha concluido Caballero.
Cabe recordar que la provincia cuenta con 19 artesanos cuchillo-navajeros, repartidos entre Albacete y Madrigueras, y que además de las nueve empresas artesanas de la cuchillería que existen en la capital y una en Madrigueras, APRECU cuenta con más de 70 empresas integradas en este colectivo empresarial de gran importancia y tradición en la provincia de Albacete.
“Dentro del sector cuchillero, la creatividad y el diseño son dos valores fundamentales que han permitido a los tradicionales cuchillos y navajas albaceteñas diferenciarse y perdurar en un entorno cada vez más global y competitivo”, ha remarcado el vicepresidente segundo. En este sentido, en la comida de hermandad de APRECU, Caballero ha señalado que se trata de un sector estratégico para el Gobierno regional, “por lo que significa en cuanto a identidad y tradición y por su aportación económica”.
Por este motivo, el vicepresidente segundo ha transmitido al sector cuchillero de Albacete que cuenta con el respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha para impulsar su difusión. El objetivo del Ejecutivo autonómico es proporcionar más visibilidad al sector y aumentar su competitividad, protección y tradición a través de campañas, jornadas, actividades formativas y otras acciones de promoción.
Además, con el objetivo de conectar la artesanía y la gastronomía, José Manuel Caballero ha recordado la convocatoria de 430.000 euros para que los restaurantes de la región incorporen la artesanía de Castilla-La Mancha, entre la que se incluyen los cuchillos y las navajas de Albacete. A ella, se suman los 200.000 euros que el Ejecutivo autonómico está invirtiendo para que la artesanía incorpore el diseño. “Este Gobierno está siendo pionero en el impulso a la artesanía de la región”, ha concluido Caballero.
Por otro lado, el vicepresidente segundo ha recordado que vuelve “Ibercut Gastronomy”, que los días 5 y 6 de octubre celebrará su 14ª edición, con financiación de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo del Gobierno de Castilla-La Mancha. Este proyecto se enmarca en Legado Artesano, una apuesta del Gobierno regional por la artesanía a través de la cual importantes diseñadores, arquitectos, decoradores o modistos continúan encontrando en la maestría de los artesanos de Castilla-La Mancha su fuente de inspiración.
Cabañero reafirma a APRECU el compromiso del Gobierno de la Diputación de Albacete para seguir siendo pilar fundamental en el apoyo y promoción del sector cuchillero
El presidente de la Diputación de Albacete, Santi Cabañero, ha encabezado la amplia delegación de la Diputación de Albacete que ha participado activamente en el tradicional Acto de Hermandad Cuchillera que APRECU celebra cada Feria de Albacete y que ha reunido a representantes del conjunto de administraciones, de lo local a lo nacional.
Así, junto al vicepresidente, Fran Valera; la diputada de Turismo, Raquel Ruiz; y el diputado responsable de coordinar el Área Social, José González, Cabañero ha puesto de manifiesto el respaldo de la institución provincial al sector que es emblema de la cultura y tradición albacetense.
Durante su intervención, ha destacado el motivo de orgullo que es para el Gobierno de la Diputación ser sostenedora principal del Concurso Regional de Cuchillería, patrocinar seis de los temas y ocho premios de los 14 temas y 19 premios que integran los galardones.
El presidente ha felicitado a los 20 participantes de distintos puntos del país que este año han concurrido al concurso, reconociendo especialmente a quienes han logrado algunos de los distintos galardones, y ha resaltado el valor de iniciativas como impulsar este año el Premio Joven Cuchillero, que incentiva la participación de menores de 25 años, asegurando la continuidad del oficio: “Sin la formación, esto se terminaría; de modo que enhorabuena también a José Luis, de FUDECU, porque qué importante es para seguir apoyando el sector desde y mimando a la gente que no sólo vive de este sector, sino que nos hace a los demás estar orgullosos de él”. Además, subrayó el acierto de modificar el Premio al Mejor Conjunto de Cuchillos, enfocándolo exclusivamente en los cuchillos de cocina, una categoría clave en la cuchillería.
“Enhorabuena a los reconocidos por todas esas magníficas piezas; también a quienes glosáis el cuchillo y la navaja, como como hacéis desde la prosa y desde la poesía quienes habéis concurrido en el concurso literario. Y felicidades, también, a esas tres personas que hoy recibís ese reconocimiento a toda una vida al servicio del sector cuchillero”.
Volviendo al ámbito culinario, este año, el Cuchillero Mayor de 2024 es el chef Quique Cerro, que ha recogido la distinción en este encuentro. Sobre él, Cabañero, ha asegurado que no puede haber mejor extensión para honrar a los maestros de la cuchillería que maestros de la cocina que, como Quique, que elevan el utensilio de cocina a la máxima expresión. “Utilizar los cuchillos de Albacete ya es una garantía de ser buen cocinero”, ha señalado, subrayando el compromiso de Cerro con la gastronomía local y su promoción de productos como el Azafrán de La Mancha y el Ajo Morado de Las Pedroñeras, ha calificado a Cerro como “un gran embajador de la marca Albacete”.
Cabañero, declarándose “un humanista”, ha asegurado sobre el sector que “lo importante del cuchillo y de la navaja de Albacete, son quienes los hacen; porque esos productos no serían lo mismo si no los hicieran las gentes de Albacete; y por eso es tan importante que esa IGP esté cuanto antes en marcha para que, quien quiera comprar productos de otro sitio, los compre pero sabiendo lo que está comprando y que, quien quiera comprar cosas de Albacete, que sepan que están hechas por la gente de Albacete y por eso también desde las instituciones, Pilar, tenemos que estar al lado de los hombres y las mujeres de la cuchillería porque, ya digo,
el objeto es importante, pero lo importante son las personas que nos lo procuran”, ha explicado.
El presidente provincial también ha resaltado la estrecha colaboración entre la Diputación y APRECU, respaldada por una subvención anual de 40.000 euros que apoya diversas iniciativas. Entre ellas, los talleres itinerantes ‘Monta tu propia navaja’, que recorren la provincia acercando la tradición cuchillera a residentes y a turistas.
En este sentido, Cabañero ha recogido el guante lanzado previamente por la presidenta de APRECU sobre el deseo de contar con un taller permanente del ‘Monta tu navaja’: “Me voy a comprometer aquí (y creo que lo hago en nombre de las tres administraciones) a que, más pronto que tarde, ese taller estable que necesitáis y que se viene a sumar a ese taller itinerante que ya tenemos en marcha yendo por todos los pueblos pues, si puede ser, para la gala del año que viene esté en marcha, porque la gente de la cuchillería de Albacete lo merecéis”.
La colabroación con la Diputación con Aprecu incluye también el respaldo a la feria internacional Ibercut, que volverá a celebrarse el próximo octubre, y el apoyo a ‘Legado Cuchillero’, que reafirma a Albacete como un referente en el sector, garantizando su futuro. Y la campaña ‘Viaja con tu navaja’ que, este año se vuelca en facilitar a los y las visitantes de la Feria de Albacete adquirir productos cuchilleros y transportarlos en tren sin problemas, con una pegatina identificativa y perfectamente embalados, contribuyendo a la promoción del sector.
Premios XLIII Concurso de Cuchillería
En la categoría de ‘Artesanía’:
- Tema 1: Reproducción de Navajas Antiguas (Premio Paco Alarcón), para Ruben Martinez Cortés
- Tema 2: Réplica de una Pieza del Museo, para Juan Vergara Ruiz; segundo premio, para :Juan Luis Vergara Gallego
- Tema 3: Navaja Artística (Tema Libre), para José Antonio Herreros Gómez; segundo premio para Juan Vergara Ruiz.
- Tema 4: Cuchillo Artístico (Monte o Caza), para Carlos Martínez Marín; segundo premio para Carlos Martinez Marín; segundo premio, para Carlos Sanz Vidal.
- Tema 5: Navaja Clásica Albaceteña (Premio Manuel Fernández Panadés), para José Antonio Herreros Gómez; segundo premio para Juan Vergara Ruiz.
- Tema 6: Libre para Aficionados (Cuchillo o Navaja), para Rodolfo Elena Ferrero.
- Tema 7: Cuchillo de Forja, Innovación o Diseño (Monte o Caza), para: Francisco Javier Expósito Moreno.
- Tema 8: Navaja de Forja, Innovación o Diseño (Bolsillo o Caza), para Juan Vergara Ruiz.
- Tema 9: Mejor Navaja o Cuchillo Artesanal Tradicional, para Juan Carlos Quintana López.
En la categoría de industria:
- Tema 10: Mejor Conjunto de Cuchillos de Cocina (Premio Gregorio Arcos), para Juan Vergara Ruiz segundo premio para Carlos Martínez Marín.
- Tema 11: Mejor Navaja de Serie, para Juan Luis Vergara Gallego.
- Tema 12: Pieza más Original (Cuchillo o Navaja), para Rubén Martínez Cortés
- Tema 13: Mejor Vitrina Industrial, para J. J.Martínez, C. B. Santa Cruz de Mudela.
- Tema 14: Premio Joven Cuchillero, para Miguel Vega Martínez. Premios XXXIV Concurso Literario y tributo a referentes del sector
En la categoría de Prosa, el trabajo ‘El velo rasgado’, de onubense José Joaquín Jiménez Pérez, bajo el pseudónimo de ‘Síbaro’ se ha llevado el premio, En la categoría de Poesía, el galardón ha sido para la obra titulada ‘Anuncios clasificados’, con el lema ‘La deriva de los contenidos’, del barcelonés Ismael Pérez de Pedro.
Además, durante el acto se ha homenajeado a tres figuras clave del sector: José Antonio Herreros Gómez, con más de 50 años de trayectoria, es referente en la cuchillería de Albacete, reconocido por su habilidad artesanal y su labor en empresas como CUDEMAN.
También a Miguel Caulín López, fundador de Industrias MICAL, es un destacado empresario que ha impulsado el sector con su visión emprendedora, consolidando relaciones clave con la industria cuchillera. Y a Irene Valero Ortiz, que ha trabajado más de dos décadas en la fábrica Madarga, destacando por su perfección en el remachado de cuchillos, siendo un ejemplo de compromiso y compañerismo.
