Castilla-La Mancha acogía por primera vez la celebración de la gala de la Guía Michelin España & Portugal. Esta edición de 2023 que se desarrollaba en Toledo este martes, 22 de noviembre, daba buena suerte a los restaurantes albaceteños, ya que la provincia de Albacete cuenta con dos nuevas Estrellas Michelin.
Cuatro Estrellas Michelin en Albacete
Durante la gala se hacía entrega de estos prestigiosos galardones a los restaurantes premiados en la selección 2023 de la Guía Michelin España & Portugal. Así, recibían una Estrella Michelin el restaurante Ababol (Albacete) y el restaurante OBA (Casas Ibáñez), lo que supone sumar dos nuevas Estrellas Michelin a la provincia de Albacete.
Estas dos nuevas Estrellas Michelin se suman a las dos que mantiene un año más el restaurante Maralba (Almansa), el único de la provincia de Albacete que cuenta con esta prestigiosa distinción gastronómica por partida doble.
Restaurante Ababol en Albacete capital
Ababol es un restaurante gastronómico ubicado en pleno centro de la ciudad de Albacete. Su seña de identidad es la comida tradicional manchega fusionado con la cocina francesa que se combina con la sencillez de un espacio diáfano y luminoso con capacidad para un máximo de 45 comensales.
El producto de temporada y kilómetro cero tienen el protagonismo de una propuesta gastronómica ligada a Castilla-La Mancha, más concretamente a la Albacete natal del chef Juan Monteagudo. Desde muy joven este apasionado cocinero se deja llevar por la nouvelle cuisine que combina con lo aprendido entre ababoles, viñedos y llanuras manchegas y también con lo adquirido a lo largo de su carrera profesional, llevando a cabo en restaurante Ababol una cocina con mucha personalidad y cercanía.
Alta gastronomía en la provincia de Albacete de la mano del restaurante Cañitas Maite
En el restaurante OBA, de los mismos chef que Cañitas Maite, conviven varias ofertas gastronómicas. La seña de identidad de este restaurante con sede en la localidad albaceteña de Casas Ibáñez es la excelencia en el producto con una cocina depurada, técnica y creativa, que busca ensalzarlo respetando su esencia.
Al frente de este proyecto de alta gastronomía en la provincia de Albacete se encuentran los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo. Pese a su juventud, estos chefs y amigos de toda la vida de Casas Ibáñez, han recibido diversos reconocimientos por su trabajo en Cañitas Maite.
En concreto, fueron los ganadores del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021, ganadores del concurso a la Mejor Croqueta 2021, y ganadores del Concurso al Mejor Escabeche 2021. Reconocimiento a los que este martes sumaban su primera Estrella Michelin con OBA.
Se trata de un restaurante gastronómico homenaje a sus raíces. El restaurante Oba es una muestra del lado más personal y reflexivo sobre el entorno que rodea a Javier Sanz y Juan Sahuquillo.
Restaurante Maralba; cocina manchega con balcones al Mediterráneo que mantiene dos Estrellas Michelin
Almansa es cruce de caminos y nexo de unión entre el Levante y Castilla-La Mancha. Un enclave único y estratégico que también se deja notar en su gastronomía. Muestra de ello es el restaurante Maralba, a cargo del chef Fran Martínez y su mujer Cristina Díaz, sumiller y jefa de sala.
En Maralba, ubicado a los pies del Castillo de Almansa, Fran Martínez sabe poner en valor gastronomía regional y sus productos, aportando a las elaboraciones esos toques de modernidad que las hacen diferentes. Maralba es la muestra de la raíz manchega conjugada a la perfección con productos del Mediterráneo que aportan esa frescura en la cocina.
Cocina manchega renovada y personal, respetando el sabor y teniendo el producto como emblema, con las señas de identidad del restaurante Maralba. Un restaurante familiar convertido en un verdadero templo gastronómico que mantiene sus dos Estrellas Michelin.
